鱼香肉丝有多少种做法?

2023-05-16 15:39:20

来源：南方养生网

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根据我们学校的中烹大师说，鱼香肉丝虽然有很多做法，但是精髓还是一样滴，最主要就是这三点

一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。

二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。

三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣

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